为全面提升校园食品安全管理水平，压实食品安全主体责任，2025年3月19日下午，双谊镇中心学校组织召开2025年春期学校后勤保障暨食品安全管理工作培训会。中心学校相关管理人员、各校区负责人、食品安全总监、食品安全管理员，食堂从业人员共计40余人参会，通过“法规宣贯+案例警示”多位一体的培训模式，为校园食品安全筑牢防线。

    中心学校总务主任刘铁生就校园食堂安全管理做专题培训。他强调我们必须清醒地认识到食品安全的重要性。我们在校园食堂安全管理方面成效明显，仍存在一些不容忽视的问题。从食材供应链来看，学校在在食材收货验收环节存在瑕疵，尤其是索票索证不及时的情况时有发生。他要求：1.责任落实：校领导带头，家校共护食品安全；2.源头把控：严抓食品采购和查验，多环节把关保证质量；3.精细加工：规范操作流程，留样备检守底线；4.设施保障：勤修常护，确保食堂设备运行；5.人员赋能：强培训、建档案，提升从业人员素养；6.外部监督：借力家校与科技，增强食品各环节的透明度。

    中心学校总务副主任于万全以《规范管理、铸牢安全》为专题，详细讲解以下几个方面的要求：从业人员个人卫生、室内卫生管理、设备及工具卫生管理、粗加工及切配卫生、烹饪加工卫生、备餐间及供餐卫生、餐用具卫生、留样、专兼职管理员一日工作常规、食堂各类台账的收集、管理与上报等。明确了要求，强化了责任，落实“食品安全”是天大的事，尽职尽责，按规操作，“精心谋划，精细管理”确保安全。

    中心学校分管副校长樊刚以《保障校园餐食安全，提升经费管理水平》为主题进行培训。再次解读了《中小学校园食品安全和膳食经费管理工作指引》，再次学习了省“十条措施”内容，学习并明确学校食品安全和膳食经费专项抽查工作清单要求。结合近年校园食品安全典型案例，剖析了“违规使用添加剂”“餐具消毒流于形式”等问题的严重后果。结合《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法规，重点解读了“日管控、周排查、月调度”机制的落地细则，要求建立问题清单，实行销号管理，确保风险隐患动态清零。进一步强调“食品安全无小事”，要求从业人员以“零容忍”态度严守操作红线。学校将进一步强化日常巡查，每周由校领导带队突击检查食堂，重点核查台账记录、留样规范及“三防”设施。进一步推动社会共治，落实家长监督员制度，定期邀请家长代表参与食堂检查，公示检查结果、接受社会监督，严格考核问责。

    中心学校校长李治华强调，食品安全是校园安全工作的重中之重，必须提高政治站位，严格落实“校长第一责任人”制度，层层签订责任书，构建“学校—部门—岗位”三级责任体系。全流程管控，严把“五关”守底线。围绕食品采购、储存、加工、留样、消毒等核心环节展开，把好无关：1.操作规范关；2.源头管控关，食材严格执行索证索票制度；3.加工操作关，烹饪过程需烧熟煮透，落实“三防”措施（防鼠、防蝇、防尘），加工区每日清洁消毒并记录；4.留样与应急关，每餐次留样≥125克，冷藏保存48小时，留样柜双人双锁管理；5.人员管理关，食堂从业人员持健康证上岗，每日晨检记录体温及手部创伤情况，患传染性疾病者立即调离岗位，定期组织食品安全知识考核，考核结果与绩效挂钩，倒逼责任落实。

    此次培训通过法规解读、技能实训、责任强化等多维度赋能，切实提升了从业人员的安全意识和专业素养。学校将以此次会议为契机，筑牢校园食品安全防线守护师生“舌尖上的安全”，为师生健康保驾护航。

(责任编辑：夏琴)